최저 현금잔고 (trough)주의
124,500,000원
바닥 여유가 적어요 (운영비 3개월 미만)
최저 시점: 2026-10 (영업 전)
손익분기 전환
영업 5개월차
정상 월매출
5,129만
일 58.5객
정상 월영업이익
558만
추가 자금 필요
없음
3년 세금부담
0
기간내 납부 0
최종 기말현금
1.84억
2029-10
자금 회수(payback)·런웨이는 아래 운영지표에서 확인해요. 정상 = 램프·시즌·인플레 보정 전 1개월 기준. 남은 회수기간 ∞ · 회수 시점 미회수.
현금흐름 (39개월 기말잔고)
음영 = 오픈전 투자기점선 = 0원선 · 점 = 최저 시점(2026-10, 124,500,000원).
운영 전략 지표 (Layer 2)
① 프라임코스트 · 원가구조 (정상 순매출 대비)
프라임코스트목표 60%
72.8%
인건비율목표 30%
35.4%
식자재원가율목표 35%
26.3%
총원가율(식+음)
37.4%
임차료비중목표 10%
11.8%
음료원가율
11.2%
② 손익분기 (BEP)
BEP 객수/일
57객
BEP 월매출
4,495만
안전마진
1.5객
정상 − BEP
기여이익률
54.5%
객당 기여이익
16,709원
순객단가
30,655원
③ 자금 소진 · 투자회수
자금 고갈까지
∞
투자 회수
미회수
영업 번(월평균)
422만
ROI(누적)
-1.8%
ROI(연환산)
-0.6%
ROIC(연)
3.8%
④ 일 · 주 운영 목표 (정상 기준)
일 목표 객수
58.5객
점심 30.4 · 저녁 28.1
일 목표 매출
179만
주 목표 객수
351객
주 목표 매출
1,076만
RevPASH
7,116원
좌석·시간당 매출
운영 경고
- 프라임코스트 72.8% — 목표 60% 초과
- 인건비율 35.4% 과다
- 임차료 비중 11.8% 과다
시나리오 비교
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